Фермент Super Maya (Супер Майя) Ренін для згортання молока та виробництва сиру, 88 мл (на 300-400л)

Фермент СУПЕР МАЙЯ рідкий
Призначений для приготування сиру та бринзи.
Мікробіальний ренін "Супер Майя" є ферментом для згортання молока і подальшого виробництва сирів різних сортів.
Мукорпепсин (грибкова закваска) отримується з грибів Mucor pusilus та Mucor miehei.
Застосовується в харчовій промисловості як замінник сичужних ферментів тваринного походження.

За амінокислотним складом мікробіальний ренін подібний до сичужного бичачого пепсину (у народі його часто називають "сичужний пепсин" або "сичуг"), який добувають зі слизової оболонки шлунка (сичуга) молодих жуйних тварин (телята, ягнята).
У свою чергу, мікробіальний ренін "Супер Майя" не містить ферментів тваринного походження.

Оскільки грибкова сирна закваска "Супер Майя" виготовляється шляхом ферментації чистої культури харчового гриба Rhizomucor miehei та молокозгортального ферменту Mucorpepsin (який також добувається з грибів), кінцевий продукт (мікробіальний пепсин), на відміну від сичужного, є виключно рослинного походження.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте розчин ферменту. Для цього потрібно розчинити вміст пакета у 250 мл води.
2. Нагрійте свіже домашнє (не кип’ячене) молоко до температури 30–34 °C.
3. Додайте 250 мл розчину на 100 л молока або 25 мл розчину на 10 л молока.
4. Дайте настоятися приблизно 20 хвилин.
5. Процідіть через марлю. Надати форму.