Фермент Super Maya (Супер Майя) Ренин для сворачивания молока и производства сыра, 88 мл (на 300-400л)

Фермент СУПЕР МАЙЯ жидкий
Предназначен для приготовления сыра и брынзы.
Микробиальный ренин "Супер Майя" является ферментом для свертывания молока и последующего производства сыров различных сортов.
Мукорпепсин (грибковая закваска) получают из грибов Mucor pusilus и Mucor miehei.
Применяется в пищевой промышленности как заменитель сычужных ферментов животного происхождения.

По аминокислотному составу микробиальный ренин схож с сычужным пепсином (в народе его часто называют "сычужный пепсин" или "сычуг"), который получают из слизистой оболочки желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телята, ягнята).
В свою очередь микробиальный ренин "Супер Майя" не содержит ферментов животного происхождения.

Так как грибковая сырная закваска "Супер Майя" производится путем ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor miehei и молокосвертывающего фермента Mucorpepsin (который также получают из грибов), конечный продукт (микробиальный пепсин), в отличие от сычужного, является исключительно растительного происхождения.

Способ приготовления:

1. Приготовьте раствор фермента. Для этого необходимо растворить содержимое пакета в 250 мл воды.
2. Нагрейте свежее домашнее (некипяченое) молоко до температуры 30–34 °C.
3. Добавьте 250 мл раствора на 100 л молока или 25 мл раствора на 10 л молока.
4. Оставьте настаиваться примерно на 20 минут.
5. Процедите через марлю. Придайте форму.